Геллановая камедь

Геллановая камедь

Геллановая камедь – это водорастворимый анионный полисахарид, получаемый из сахаросодержащих субстратов методами пастеризации, фильтрации и щелочной обработки. Представляет собой кристалический порошок или отдельные кристаллы желто-белого цвета. Существует низкоацилированный (с низким содержанием ацила) и высокоацилированный (с высоким содержанием ацила) виды геллановой камеди.

Этот продукт полностью безвреден как для человека, так и для окружающей среды. Геллановая камедь отлично растворяется в горячей воде и имеет классификатор E418 в пищевой промышленности.

Геллановая камедь используется в качестве загустителя, эмульгатора, стабилизатора в различных областях:

• Пищевая промышленность: для создания текстуры и стабилизации продуктов.
• Фармацевтическая промышленность: в производстве лекарственных препаратов и медицинских средств.
• Производство косметики: для улучшения текстуры и стабилизации состава.
• Микробиология: в качестве среды для выращивания микроорганизмов.

Геллановая камедь является универсальным ингредиентом с широким спектром применения, обеспечивая стабильность и высокое качество в различных отраслях производства.