Укажите количество в КГ
Сорбитан тристеарат (E-492) - это неионогенный ПАВ, обладающий отличными свойствами диспергирования, эмульгации и стабилизации. Данный эмульгатор безопасен для организма человека и часто применяется в пищевой промышленности. Он представляет собой твердое вещество в порошковой форме, напоминающее воск, и имеет вид смеси неполных сложных эфиров сорбита и его моно- и диангидридов в сочетании со стеариновой кислотой.
| Физико-химические свойства: | |
| Плавление | 53°C |
| Затвердевание | 47–50°C |
| Молярная масса | 963,54 г/моль |
| Плотность | 0,98 г/см3 |
Сорбитан тристеарат (E-492) широко используется в пищевой промышленности в качестве эмульгатора и стабилизатора. Он применяется для создания кондитерской глазури, мучных изделий, жирных эмульсий, джемов, желе, мармелада и какао. Кроме того, данный эмульгатор используется в противотуманных средствах, смазочных продуктах, антистатиках и полимеризаторах.
Сорбитан тристеарат практически полностью безопасен для организма человека, за исключением случаев индивидуальной непереносимости вещества. Он не токсичен и не воспламеняется. Хранить его следует в сухих, защищенных от солнечных лучей местах в герметично закрытой таре.